①精製砂糖
砂糖は果糖とぶどう糖から出来ており、分解と吸収が早いため、速やかにエネルギーになります。 特に白砂糖は精製過程でビタミン、ミネラル、食物繊維などの微量栄養素が取り除かれているため、血糖値が急上昇しやすく依存性も高いと言われます。
ぶどう糖果糖液糖や果糖ぶどう糖液糖もぶどう糖と果糖から作られた甘味料で、吸収が速いため血糖値が乱高下しやすい特徴があります。
砂糖と同じ甘さのため、砂糖の代わりにジュースや清涼飲料水、アイスクリーム、
調味料やお菓子類によく使用されています。
【料理におすすめの甘味料】
てんさいオリゴ糖、粗糖、黒糖、本みりん、ハチミツ、アガベシロップ、羅漢果など
②人工甘味料
(アスパルテーム、アセスルファムK、スクラロース、サッカリン、ネオテームなど)
人工甘味料は、発がん性や腸のバリア機能の低下など、健康への悪影響が懸念されています。
購入する時は成分表示を見て、これらの表記がある食品は控えましょう。